Sabia que a carne de búfalo é mais saudável que a bovina? Parece novidade, mas é uma informação importante onde é omitida por interesses obscuros.
Segundo dados da Associação Brasileira dos
Criadores de Búfalos, a carne do bubalino contem 40% menos
colesterol,12 vezes menos gordura, 55% menos calorias, 11% mais proteínas e 10% maisminerais do que a carne do boi..
E o mais importante: o sabor é exatamente o
mesmo! O
principal fator que torna essa carne “light” é o menor teor de gordura entre as
fibras musculares.
Por exemplo, num corte de picanha, temos
aquela capa de gordura externa e aquelas linhazinhas brancas no meio do
vermelhão da carne, que é a tal gordura “interna”.
A quantidade desta gordura na
carne de búfalos é mínima,de modo que se a gordura “externa” for removida, o
teor lipídico (gorduras,como colesterol) desta refeição será bem mais baixo.
Tanto é que nos Estados Unidos a carne de búfalos é usada para produção de
hamburguer light e na Argentina, em embutidos dietéticos.
A
única crítica razoável à carne de búfalos é de que seria mais dura, justamente
pela falta dessa gordura “interna”.Porém essa comparação só é válida para
animais damesma idade, isto é, a carne de um boi de 4 anos é mais macia do que
a de um búfalo de 4 anos.
Mas é fato notório que o abate dos bubalinos é muito
mais precoce porqueganham peso muito mais rapidamente, tanto que na prática são
abatidos antesdos 3 anos de idade, o que compensa a questão da
maciez.
Acredito que em nosso país, que possui o maior
rebanho bubalino daAmerica Latina, falte uma divulgação maior ou trabalho de marketing mais eficiente a respeito dos benefícios do consumo da carne de
búfalo, como já foi feito com a mussarela no ramo leiteiro.
Assim, seria
justamente reconhecida e remunerada como uma carne nobre emais saudável, e não
negociada como um produtode segunda categoria pelos frigoríficos.
Desafio o leitor a passar em um açougue de sua preferência e fazer o seguinte pedido: “Gostaria de comprar uma picanha de búfalo para um churrasco.”
Se ele disser que
não tem, reclame com o gerente. Temos o direito de consumir um produto
brasileiro de excelente qualidade e que é melhor para a nossa saúde!
Confirme em
seu próprio paladar que o sabor é o mesmo, mas confie que a quantidade de
gordura ingerida será bem menor! Seu coração agradecerá!
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